安徽日報記者 張玉芳

春暖花開，記者來到宿州市埇橋區時村鎮油坊村，空氣中飄著濃郁的菜籽油香。

位于埇橋區東北部的油坊村有百年歷史，相傳晚清時，當地有一位財主名叫張元一，他從外地買來兩臺榨油機，加工菜籽油、芝麻油等，油坊的香氣集聚了人氣，后來形成村落，便有了現在的油坊村。

歷經百年滄桑，古油坊早已不再生產，油坊村也不再香。直到2022年，在新一屆村“兩委”班子帶領下，油坊村深挖歷史資源，傳承手工技藝，大力發展木榨油、石磨面等特色產業，讓村里一批“老古董”“活化石”重新煥發生機，村集體經濟收入和村民收入一年比一年高，油坊村再度飄起了“油坊香”。

盤活老古董 香自一座油坊

一進村，村黨總支委員王浩朋就帶記者來到一座紅磚小瓦房，一臺身形碩大的木榨榨油機就在房中。

“這是村里的老古董榨油機，全身都是原木，要七八個人才能合力抬起來。”王浩朋介紹，古油坊廢棄以后，這臺木榨機被當作垃圾扔在地里。直到2022年，村里決定重建油坊，從池州請了兩個老師傅，根據村里老人們的回憶，裝了10多天才恢復原樣。

木榨油的工藝是自清代就傳承下來的。村里組織老人開展教學，道道篩選，培養了4名傳統油坊工匠。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式，即菜籽炒熟后磨成粉，蒸過后再裹上稻草，壓成餅，最后上榨。榨油時，需要三四個人通力合作，用撞桿猛烈撞擊木榨機上的木楔，從菜籽餅中壓榨出油——這種古法手工榨油，能夠保持原料天然營養成分，油質純、色澤亮，焦香馥郁。

“木榨油的原料也有講究，選用的都是本地小黃菜籽，3斤菜籽才能出一斤油，榨出的油又黃又亮。”王浩朋告訴記者，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場價為58元，比機榨油價格高了將近一倍，卻供不應求。去年，村里共榨了七八噸木榨油，被城里人搶購一空。

傳承老工藝 香起一屜饅頭

去年，在合肥舉行的農產品交易會上，油坊村帶了2萬個柴火灶饅頭。沒想到，半天就被一搶而空，成為會上的“爆款”。

油坊饅頭為什么這么香？帶著這樣的疑問，記者跟著時村鎮鎮長桂晨來到油坊村的產業基地——安徽昌隆農業發展有限責任公司。

下午三點，饅頭工廠里幾位女工忙著和面、揉面、做饅頭，趕著在晚飯前送進村銷售。旁邊的廠房里，一溜排安裝了五口大土灶，一位女工在灶下不停地添著柴火。中間兩口土灶上，兩個大籠屜正冒著蒸汽。女工給記者拿來剛出籠的饅頭，記者嘗了嘗，不僅有嚼勁，還帶著一股清甜的麥香。

“這個饅頭工廠每天生產5000個手工饅頭，面向周邊村民銷售，供不應求，村民們每天都要早早來排隊搶購。”桂晨說，村里還生產了冷鮮包裝，準備在電商平臺上銷售。

饅頭廠的隔壁，機聲隆隆，正是村里的面粉廠。

2023年，油坊村與一家食品加工企業合作，在村里建立了石磨面粉加工廠。“我們將傳統石磨工藝與現代技術相結合，采用石磨低溫低速研磨技術，在保證小麥微量元素和營養價值不丟失的同時，鎖住天然麥香味。”桂晨說。

采用石磨加工面粉，無法完全過濾掉麥麩，蒸出來的饅頭卻富有彈性，口感也更加豐富，這正是油坊饅頭香的秘訣。

選好帶頭人 香滿一個村莊

油坊村地處偏遠，村里的基礎設施欠賬多，幾年前，村集體經濟收入幾乎為零，是典型的薄弱村。

村里的黨員夏浩杰在外打拼多年，小有所成，看到家鄉十年如一日沒有變化，決心回到家鄉做點實事。

2021年底村“兩委”換屆，夏浩杰走上臺，當著黨員代表和群眾代表的面，誠懇表達了自己帶領全村發展的愿望和打算，結果高票當選為村黨總支書記。

當選后，夏浩杰首先想的就是發展產業。村里有個廢棄小學，閑置多年，破敗不堪，夏浩杰決心把它盤活。“他把想法和鎮里一匯報，鎮黨委、政府也全力支持。”桂晨介紹，鎮里整合了4個村的財政銜接推進鄉村振興資金共400多萬元，幫助油坊村改造廢舊校舍，建起標準化廠房。

2022年，油坊村成立了安徽昌隆農業發展有限責任公司，建立了油坊、石磨面粉廠、饅頭工廠，并新建糧食烘干設備5組，形成了集油品加工、面粉加工、饅頭生產以及糧食收儲、烘干、農業社會化服務于一體的產業鏈。

2021年，油坊村集體經濟收入僅有10.6萬元，2023年達到176.11萬元，兩年增長了16倍。2023年底，村集體首次給村民分紅，全村1200多戶，每戶都領到了兩袋面粉。

第一次分紅，雖然只有兩袋面粉，但村民們都非常高興。有了村民的認可和支持，夏浩杰和村“兩委”其他成員們的信心更足了。

“我們會繼續做大做強油坊產業和面粉產業，穩定增收。同時努力放大古油坊的網紅特質，文旅結合，打造網紅經濟。”夏浩杰介紹，村里將結合奎河治理工程，在兩岸河灘種植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花海”旅游項目，創建網紅打卡景點。進一步發揮合作社發展優勢，將農戶的閑置土地集中流轉、整合、統一管理，由合作社進行規模經營。“目前，合作社已成功流轉土地4000余畝，自營種植紫小麥800余畝。預計到2025年底，全村5000多畝土地將全部流轉至合作社。每年可為村集體增收50萬元。”夏浩杰高興地說。

今年，油坊村將啟動和美鄉村建設，首批拆遷3個自然莊，重新規劃130畝宅基地，統一規劃、統一建設，打造中心村，改善村民生活環境。

記者離開油坊村時，正是晚飯時間，村民們在饅頭廠前排起長隊，柴火灶上的饅頭熟了，工人揭開蓋子，滿屋煙霧裊裊，香氣氤氳。

2024年04月01日《安徽日報》5版