埇橋美食，數不勝數。而在一日三餐中非物質文化遺產隨處可見。上期為大家介紹了讓您無肉不歡的雞、鴨、兔、牛、羊等肉食硬菜。本期再帶您探尋街頭巷尾的美味小吃，來一場垂涎欲滴的味蕾之旅，去感受生活中的小確幸。

鹵肉卷饃

烙饃卷菜

烙饃卷萬物 一日三餐的獨特風情

在宿城，清晨的陽光總是帶著一絲溫柔，與之相呼應的，便是那喚醒人們味蕾的水烙饃卷菜。當第一縷陽光灑在老城的街道，街頭巷尾便開始彌漫著烙饃的香氣。

周一一大早，家住宿城鳳池新村的陳明明走出小區大門，拐彎來到隔壁那家老字號早餐店。一進門，便看到師傅熟練地搟著面團，不一會兒，一張張薄如蟬翼的烙饃便出現在眼前。烙饃的制作看似簡單，實則需要精湛的技藝，才能保證其柔軟而有韌性。各種新鮮的蔬菜早已準備就緒，有清脆的豆芽、鮮嫩的土豆絲、爽口的胡蘿卜絲等，將這些蔬菜精心炒制，保留著它們原本的鮮美。負責卷饃的阿姨拿起一張烙饃，把炒好的各種蔬菜均勻地鋪在上面，再加上一些香脆的馓子，輕輕一卷，一個完美的烙饃卷菜就呈現在手中。陳明明迫不及待地咬上一口，烙饃的清香混合著蔬菜的鮮美和馓子的酥脆在齒間跳躍，那是一種能讓人瞬間清醒的美妙滋味。“這一口，仿佛喚醒了身體的每一個細胞，讓人充滿活力迎接新的一天，真是我們這些‘早八人’的‘神仙早餐’呢！”

太陽高懸天空，午餐時間到。盛夏的宿城午間充滿了活力與熱情，而炸串卷饃便是這熱情的最佳體現。

一企業職工胡曉中午下了班，走在熙熙攘攘的街頭覓食，炸串的香味撲鼻而來，循著香味走到攤位前。哇，各式各樣的炸串，里脊肉、香腸、年糕、木耳、蘑菇、青椒等近20種食材。自行挑選，葷素搭配，胡曉選好自己喜歡的炸串，攤主熟練地將它們投入油鍋，串串在油鍋里翻滾，發出“滋滋”的聲響，不一會兒，撈出控油，然后放在鋪開的烙饃里，刷上特制的醬料，裹緊一卷成型。一口咬下去，炸串的酥脆與醬料的濃郁完美融合，饃的柔軟恰到好處地中和了炸串的油膩。在這正午的陽光下，胡曉吃著炸串卷饃，感受到一種肆意的快樂，仿佛所有的煩惱都能在這美味中消散。

夕陽西下，宿城的傍晚被染上了一層溫暖的色彩，而鹵肉卷餅則成為了這個時刻最溫馨的陪伴。

傍晚，記者來到宿城環城南路一家不起眼的蒼蠅館子，映入眼簾的是那一鍋鹵制得香氣四溢的鹵肉。鹵肉在鹵汁中燉煮得極為入味，色澤誘人。師傅熟練地將鹵肉撈出，切成薄片，那撲鼻的香味讓人垂涎三尺。前來用餐的食客們自取一張薄餅，放上切好的鹵肉，再加上一些清爽的黃瓜絲、洋蔥絲，淋上一點鹵汁。然后將薄餅卷起來，一個美味的鹵肉卷餅就大功告成了。一口咬下去，鹵肉的醇厚與黃瓜絲的清爽相互交織，薄餅的綿軟增添了一份溫柔。每一口都帶著滿足和愜意，讓人在這暮色中感受到家的溫暖。

在宿城，一日三餐的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是這座城市獨特風情的體現。烙饃卷菜的溫柔、炸串卷饃的熱情、鹵肉卷餅的溫馨，它們共同構成了美食的豐富多彩，讓食客們都能在這些美食中找到屬于自己的那份快樂和感動。

麻辣串

麻辣串 宿城街頭的“美食搭子”

在宿城的街頭巷尾，如果非要說有哪一種美食可以一年四季都散發著令人難以抗拒的魅力，那便是宿州麻辣串。

周末的傍晚，記者走進宿城汴河中路的一家麻辣串店，新鮮的食材在滾燙的鍋中翻滾，吸收著香辣的湯汁，仿佛被賦予了靈魂。鮮嫩的牛肉串，咬下去汁水四溢；香脆的土豆片，帶著微微的軟糯；Q 彈的魚丸，充滿了海洋的鮮味；還有那一口爆汁的豆腐泡，每一個孔隙都填滿了濃郁的香辣滋味……食客們圍站在一起，眼中滿是對美食的期待。攤主熟練地翻轉著串串，撒上一把香料，瞬間，香氣彌漫在空氣中。那股熱辣的氣息，刺激著鼻腔，讓人忍不住吞咽口水。記者迫不及待擼串于口中，先是一陣麻辣的沖擊，隨后是食材本身的鮮美在舌尖綻放。一口接一口，根本停不下來，仿佛所有的煩惱都在這熱辣的滋味中消散。

每一串麻辣燙都是一場味蕾的冒險，每一口咀嚼都是一次感官的享受。宿州的麻辣串，不僅僅是一種美食，更是一種情懷，一種屬于宿州人的獨特記憶。它承載著這座城市的煙火氣，見證著人們的歡笑與相聚。無論是在寒冷的冬日，還是炎熱的夏季，宿州麻辣串都能給您帶來一場酣暢淋漓的味覺盛宴。來宿州，一定要品嘗這道充滿魅力的麻辣串，讓您的舌尖在熱辣中舞動，感受這座城市的熱情與活力。

雞湯豆腦

雞湯豆腦 細膩與濃郁的邂逅

家住宿城市府路的李祥英今年已年過七旬，要問她平時最喜歡吃點啥，那無疑就是家門口的那碗老味雞湯豆腐腦了。“人上了歲數，牙口不好，口味也愈發清淡，唯獨鐘愛這喝了三十多年的雞湯豆腦！”

一輛餐車，幾張低矮的小木桌，數把小板凳……在市府路中間的攤位上，記者看到攤主手持一把長柄大湯勺，一舀，一攪和，一碗熱氣騰騰的雞湯豆腦便呈現在食客眼前。豆腦潔白如玉，細膩如脂，靜靜地臥在金黃色的雞湯中，仿佛是沉睡在溫暖懷抱里的珍寶。雞湯濃郁鮮香，那是雞肉與多種香料長時間熬制而成的精華。金色的湯汁表面泛著點點油花，散發著誘人的香氣，讓人未食其味，先聞其香。

食客們輕輕舀起一勺入口，豆腦微微顫動，瞬間在舌尖化開，那細膩的口感如同絲綢般輕輕拂過，隨之而來的是雞湯的醇厚滋味，鮮美的味道頓時充滿口腔，每一口雞湯豆腦，都既有豆腦的清淡嫩滑，又有雞湯的濃郁鮮美，兩者相互映襯，相得益彰，給味蕾帶來一種前所未有的滿足感。

對于宿城很多人來說，這一碗老味的雞湯豆腦在每一個清晨或傍晚，給予人們身心的滋養和心靈的撫慰。

雞蛋肉盒

雞蛋肉盒 雞蛋與肉的“奇妙聯姻”

在宿城的美食界，有一種獨特的存在，它將雞蛋的鮮嫩與肉餡的醇厚完美結合，那便是令人垂涎欲滴的雞蛋肉盒。

切面團，揉捏壓扁，裹上精心調制的肉餡，壓成扁圓狀，下鍋……朱師傅在宿城賣了快40年的雞蛋肉盒，一套操作早已行云流水，圍觀的顧客們笑言：“老朱這炸肉盒的手法都有‘中國功夫’那味了！”

肉盒出鍋，外表金黃酥脆，那層層疊疊的面皮，經過熱油的洗禮，變得香脆可口，輕輕一咬，便發出“嘎吱嘎吱”的誘人聲響。掰開肉盒，內里的餡料豐富而誘人。鮮嫩的肉餡，細膩且多汁，經過精心調制，咸淡恰到好處，肉香四溢。而那打散的雞蛋液，與肉餡完美融合，為其增添了一份嫩滑的口感和濃郁的蛋香。一口咬下去，先是酥脆，接著是肉餡的緊實和雞蛋的柔軟，三種口感相互交織，層次分明，讓人欲罷不能。

當雞蛋遇上肉，一場美味的邂逅就此展開，成就了令人陶醉的雞蛋肉盒。它是巧手匠心的結晶，是食材間的奇妙聯姻。這道美食，承載著滿滿的誠意與用心。雞蛋肉盒，不僅僅是一種食物，更是一份滿足。一份溫暖，讓人在品嘗的瞬間，感受到生活中的小確幸。

老味娃魚

老味娃魚 一口爽滑 滿心歡喜

娃魚不是魚？來到宿州埇橋區，這里的“吃貨”們一定會大聲告訴你：“娃魚不是魚！”是啊，對于很多宿城百姓來說，娃魚，這看似奇特的名字，卻蘊含著無盡的美味與回憶，它那爽滑的口感，就像是宿城這座城市給人的感覺一樣，細膩而溫暖。

在擺了數十年地攤的小吃師傅齊大爺看來，制作娃魚是一門精巧的技藝。首先要將淀粉和水按照一定的比例調和，然后慢慢倒入開水中，不斷攪拌，直至形成濃稠的糊狀物。接著，通過特制的漏勺，讓糊狀物均勻地滴落到冷水中，瞬間就變成了一個個形似小蝌蚪的娃魚。

撈起這些可愛的娃魚，放入碗中，接下來便是調料的魔法時刻。甜醋的加入，為娃魚增添了一抹獨特的風味，那酸甜的味道讓人味蕾大開；紅紅的辣椒油，為娃魚披上了熱情的外衣；再撒上一些榨菜末、香菜碎等，色香誘人。食客們拿起勺子，輕輕攪拌一下入口，娃魚在舌尖上輕盈地“跳舞”，那爽滑的感覺瞬間在口腔中蔓延開來。醋酸與辣相互交融，刺激著每一個味覺細胞，讓人欲罷不能。而榨菜末的咸香和香菜的清新，則為這一口增添了更多的層次。

在宿城的街頭巷尾，總能看到賣娃魚的小攤。無論是大人還是小孩，都對這一口美味情有獨鐘。炎熱的夏天，來一碗冰涼的娃魚，瞬間就能驅散暑氣，帶來清涼與舒爽。

涼拌面皮

“老虛線”面皮 舌尖上的獨特記憶

要問在“老虛線人”的心目中，是否有一種美食承載著無數人的回憶與情懷。毋庸置疑，那必須是“老虛線”傳統面皮。無論春夏秋冬，當人們漫步在宿城的大街小巷，那陣陣熟悉的面皮香氣總會不經意間鉆進你的鼻腔，勾起行人的食欲。宿城傳統面皮，以其獨特的制作工藝和風味，成為了這座城市美食文化中不可或缺的一部分。

周六一大早，李杰師傅便來到了自己經營了二十多年的、位于宿城大澤路的老味面皮店內。李杰制作面皮的過程猶如一場藝術表演，他熟練地將面粉調成糊狀，然后均勻地鋪在特制的蒸籠上，放入滾燙的蒸汽中。不一會兒，一張潔白如雪、薄如蟬翼的面皮便新鮮出爐。剛做好的面皮，散發著淡淡的麥香。將面皮切成寬窄適宜的條狀，放入碗中，接下來便是各種調料的精彩演繹。紅紅的辣椒油，如火焰般艷麗，為面皮增添了一抹熾熱的色彩；香醋的加入，讓味道更加醇厚，散發出迷人的酸香；再加上脆生生的黃瓜絲、豆芽等配菜，讓口感更加豐富。

每天上午9點多，店里便開始陸陸續續地有客人光顧。客人們拿起筷子，輕輕地攪拌著碗中的面皮，那誘人的香氣便愈發濃烈。挑起一筷子放入口中，面皮的爽滑細膩與調料的濃郁味道完美融合。辣椒油的香辣在舌尖上跳躍，刺激著味蕾，讓人欲罷不能；香醋的酸味恰到好處地中和了辣味，帶來一絲清爽；黃瓜絲和豆芽清脆與爽口。每一口都仿佛帶著宿州的獨特韻味，讓人陶醉其中。

“在炎熱的夏日，來一碗冰涼的面皮，那清涼的感覺瞬間驅散了暑氣，讓人神清氣爽。而在寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的面皮，則能帶給人們溫暖與慰藉。它就是這樣，無論何時何地，都能給人帶來滿足與快樂。”在宿城某教育機構任教的馬蘊雯老師對記者說。

宿城老味面皮，不僅是一道美味的小吃，更是宿城市民生活的一部分。無論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末，人們總會找個時間，去品嘗這口熟悉的味道。文/記者 黃華 圖/記者 董木子 蔣幫煜