2023年，中央一號文件明確提出，培育發展預制菜產業。這是“預制菜”首次被寫入中央一號文件。近年來，我市搶抓預制菜新賽道，依托農業資源優勢，堅持標準化夯基、數字化賦能、綠色化立標、集聚化發展，在預制菜賽道上跑出了成績、跑出了“名氣”。目前，全市預制菜企業近200家，產值155.08億元，居全省第一。2023年，我市獲評中國預制菜創新發展示范基地，埇橋區入選2023全國預制菜產業基地百強。

宿州市預制菜產業園。記者 蘇洋 攝  

搶占新賽道 發展有底氣

我市積極搶占預制菜產業新賽道，加速推進長三角綠色農產品生產加工供應（宿州）基地建設，發展預制菜有底氣。

產業支撐強。宿州市是全國著名的糧食產區、全國最大的連片水果產區，糧食總產量約460.2萬噸，畜產品總產量102.3萬噸，蔬菜總產量255萬噸。截至目前，全市累計創建市級以上蔬菜標準園122個、水果標準園86個、畜禽養殖標準化示范場163個。擁有“兩品一標”農產品343個，其中綠色農產品302個、有機農產品22個、農產品地理標志保護產品19個。在全省率先出臺預制菜產業支持政策，建成預制菜產業園區，制定預制菜產業團體標準，成立預制菜學會。

產業發展快。目前，全市預制菜企業已達191家，年產值超155億元，不僅有燒雞和水果罐頭等傳統產業企業，還涌現出以泗縣“泗水源”預制菜、靈璧“興程”食品和蕭縣“心誠羊肉”為代表的現代預制菜企業，更有宿馬園區安徽農動食品有限公司和蕭縣安徽好七食品有限公司等產值超10億元的招商引資預制菜龍頭企業。投資6.27億元建設的20萬平方米預制菜產業園建成投用，宿州淮康綠色食品發展有限公司等6家企業簽約入駐。

產業后勁足。截至目前，全市新增簽約綠色食品招商項目210個，資金總額483.22億元。市委、市政府按照“5+4”發展思路，著力培育優質小麥、優質大豆、靈璧黃牛肉、未來食品等4大產業集群。力爭到2027年，全市農產品加工業總產值達到1800億元。

探索新模式 打出“組合拳”

為了增強科技有效供給，我市一方面建設聯合研發平臺，與江南大學共建技術轉移中心，合作成立科技公司；聯合宿州學院、宿州職業技術學院，創建宿州鄉村振興（預制菜）協同技術服務中心，開展預制菜種養標準化、企業生產標準化和本地預制菜研發檢測等工作；另一方面，大力培育專業人才，建立預制菜專家庫，現有專家20余人，已培養預制菜專業人員110人，多次舉辦宿州市預制菜產業專題研討班、符離集燒雞暨預制菜創新創業大賽。強力推進預制菜鏈條化發展，提升冷鏈設施。全市累計建成冷藏保鮮設施275個、庫容211萬立方米，其中產地冷藏保鮮設施84個、庫容40.1萬立方米。

強化一二三產協同，打造融合發展模式。做精一產，重點建設10萬畝蔬菜規模種植基地、100萬畝水果種植基地，以及溫氏、牧原、草源牧業等大型標準化生豬、畜禽、肉牛等養殖場，為預制菜產業發展提供優質的原料供應。做強二產，目前已培育近200家預制菜生產企業，開發面食類、肉蛋類、果蔬類和預制菜肴等四大類別50多個系列1000多個預制菜品種。做優三產，建立“國內+國外”“線上+線下”銷售網絡，打出訂單式、零售式等系列銷售組合拳，全面打通企業、商家、消費者供給渠道。

為推動預制菜產業不斷發展，我市投足真金白銀，為79家預制菜企業發放獎補資金1115萬元。構建預制菜產業發展基金體系，拓展延伸營銷網絡，成功舉辦或參加杭州、上海、北京綠色農產品展示展銷會，累計實現銷售和訂單5.6億元。

找準新出路 實現大作為

針對發展預制菜存在的層次不高、物流滯后、銷售不暢等主要問題，我市大力培育預制菜龍頭企業、預制菜產業集群，建設預制菜產業園區，完善冷鏈物流體系等， 瞄準痛點找出路。

做優業態布局。深入推進“5512”產業工程，按照“5+4”產業布局，堅持種養一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章。以“5+4”特色產業為重點，主攻碭山酥梨、蕭縣白山羊、埇橋符離集燒雞、泗縣山芋、靈璧食用菌等5個綠色食品產業集群，培育優質小麥、優質大豆、優質肉牛、未來食品等4個產業集群，打響宿州預制菜品牌。

做強平臺載體。依托長三角綠色農產品生產加工供應（宿州）基地和宿馬現代產業園，建立預制菜產業園。充實園區內容，完善園區研發中試、產品展銷、倉儲配送、檢驗檢測、交易結算等功能，增強產業承載力。聚焦產業需求，發揮科技人才效能。抓好“埇橋區預制菜綠色制造科技特派團”“淮北麻雞產業科技特派員團”“宿州市酥梨精深加工工程技術研究中心”等預制菜領域創新載體建設。

做大“雙招雙引”。搶抓預制菜產業機遇和政策窗口期，發展預制菜產業作為建設長三角綠色農產品生產加工供應（宿州）基地的突破口，作為招商引資和三產高質量協同的有效抓手，瞄準味知香、盒馬鮮生、海底撈等國內優質預制菜頭部企業，主動對接，靶向招商。

做實冷鏈物流。依托市縣區已有物流體系，布局建設一批符合預制菜標準的常溫庫區和智能化冷庫區。目前，已建成總投資約3億元的高標準多溫區冷庫3萬平方米，庫容18萬立方米；總投資3.2億元、總建筑面積4.2萬平方米的預制菜產業園冷鏈集配中心建設項目已建成并投入使用。

做響宿州品牌。在火車站、商場等人流密集場所設立宿州特色預制菜文化體驗館，擴大菜品網銷規模。“借船出?！保瑥娀x集燒雞等區域公用品牌宣傳。持續舉辦或參加杭州、上海和北京等綠色農產品展示展銷會，加強預制菜宣傳推廣，搭建預制菜產業、企業、產品全方位展銷平臺。

做牢質量監管。按照源頭準入、全程管控質量可追溯的要求，推行預制菜重點原料基地備案制度，建立企業食品安全“第一責任人”責任制度，提升預制菜產業準入門檻，強化預制菜食品生產許可管理，加強預制菜監督檢查，保障群眾“舌尖上的安全”。記者 楊雪 吳智偉