拂曉新聞網(wǎng)--拂曉報訊 （通訊員 劉升華） 近日，碭山縣市場監(jiān)督管理局工作人員深入食品生產(chǎn)企業(yè)、大型商超、網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、餐飲連鎖門店及小微餐飲單位開展食品安全專項督查，全面排查風(fēng)險隱患，保障群眾“舌尖上的安全”。

嚴把生產(chǎn)源頭關(guān)，強化全過程管控。督查組重點檢查了食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、原料采購、加工流程及出廠檢驗等環(huán)節(jié)。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的廠房破損、布局不合理、在食品處理區(qū)設(shè)置衛(wèi)生間等問題，要求企業(yè)立行立改，并納入后續(xù)“回頭看”重點清單。

緊盯商超重點環(huán)節(jié)，保障消費安全。在對大型商超的檢查中，督查組重點檢查了冷鏈食品管理、散裝食品防護、臨期食品專區(qū)設(shè)置等情況。現(xiàn)場查看冷藏設(shè)備溫度記錄、肉類檢疫證明及食品標(biāo)簽標(biāo)識，要求商超嚴格落實索證索票制度，加強臨近保質(zhì)期食品管理，確保消費者買得放心。

針對餐飲外賣平臺，督查組采取“線上+線下”聯(lián)動檢查模式，隨機抽查入網(wǎng)餐飲單位證照公示、后廚衛(wèi)生及配送管理情況。要求網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺要嚴格落實主體責(zé)任，加快推進食品安全管理制度建設(shè)，加強對外賣配送食品安全的管控，讓消費者吃得放心。

在對餐飲連鎖企業(yè)門店的檢查中，督查組重點檢查門店落實總部“六統(tǒng)一”管理情況以及餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準和制度落實情況。要求連鎖企業(yè)發(fā)揮示范作用，建立統(tǒng)一食品安全管理體系，確保各門店嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，杜絕食品安全風(fēng)險。

聚焦小微餐飲整治，提升行業(yè)整體水平。針對小餐飲店等風(fēng)險易發(fā)點位，督查組重點檢查“三防”設(shè)施、餐具消毒、食材儲存等環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指導(dǎo)整改。同時，要求基層市場監(jiān)管所加強幫扶指導(dǎo)，推動小微餐飲規(guī)范化、標(biāo)準化經(jīng)營。